Asopao de Camarones con Guandules o Chambre

Un asopao de camarones bien dominicano, preparado con caldo casero de camarón, arroz cremoso y terminado con cilantro fresco. Perfecto para disfrutar con aguacate y tostones.

Ingredientes

Para el caldo de camarón

• Cascaras de los camarones

• 1 cucharada de aceite de aguacate

• ½ cebolla picada

• ½ pimiento picado

• cebollín picado

• 1 taza de auyama

• 3 dientes de ajo majados

• perejil fresco

• cilantro fresco

• sal al gusto

• pimienta negra

• orégano

• paprika

• una pizca de cúrcuma

• agua caliente

Para el asopao

• 1 cucharada de aceite de aguacate

• 1 cebolla picada

• 2 pimientos picados (cualquier color)

• 2 zanahorias picadas

• 6 dientes de ajo majados

• 1 cucharadita de pasta de achiote o bija

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 taza de guandules (pueden ser congelados)

• 1 1/2 tazas de arroz lavado

• sal al gusto

• pimienta

• paprika

• orégano

• una pizca de cúrcuma

• jugo de limón

• los camarones sazonados

Paso 1: Preparar el caldo de camarón

Sofrito para el caldo de camarón

En una olla grande agrega aceite de aguacate y sofríe:

• cebolla

• pimientos

• cebollín

Luego agrega:

• las cáscaras de camarones previamente enjuagadas

• ajo majado

• auyama

• perejil

• cilantro

Añade agua caliente, sal, pimienta, orégano, paprika y una pizca de cúrcuma.

Deja hervir hasta que todos los ingredientes estén bien suaves.

Paso 2: Licuar y colar el caldo

Cuando todo esté bien cocido, licúa la mezcla para extraer todo el sabor.

Luego cuela el caldo para eliminar las cáscaras y los sólidos. Este será el caldo base que dará todo el sabor al asopao.

Reserva este caldo mientras preparas el resto de la receta.

Colando el caldo luego de haberlo licuado

Paso 3: Sofreír la base del asopao

En otra olla agrega aceite de aguacate y sofríe:

• cebolla

• pimientos

• zanahoria

Cuando estén suaves y traslúcidos, agrega:

• ajo majado

• pasta de achiote o bija

• pasta de tomate

Sofríe bien para que los sabores se integren.

Base para el asopao

Paso 4: Agregar los guandules y el caldo

Añade los guandules congelados y mezcla bien.

Luego agrega los sazonadores:

• sal

• pimienta

• paprika

• orégano

• una pizca de cúrcuma

Después cuela directamente el caldo de camarón dentro de la olla.

Deja que hierva bien para que todos los sabores se mezclen.

Paso 5: Agregar el arroz

Cuando el caldo esté hirviendo, agrega el arroz previamente lavado.

Cocina moviendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla.

El asopao debe ir tomando una textura cremosa y espesa.

Agregando el arroz

Paso 6: Agregar los camarones

Cuando el asopao esté casi en la consistencia que deseas:

• agrega un poco de jugo de limón

• añade los camarones sazonados

Los camarones solo necesitan aproximadamente 5 minutos para cocinarse.

Apaga el fuego inmediatamente para evitar que se sobre cocinen y se vuelvan duros.

Agregando los camarones sazonados

Cómo servir el asopao

Sirve el asopao caliente y termina con cilantro fresco por encima.

Puedes acompañarlo con:

• aguacate fresco

• tostones crujientes

• o disfrutarlo solo

Cada cucharada tendrá arroz cremoso, camarones jugosos y un caldo lleno de sabor dominicano.

✨ Tip de Cocina

El secreto de este asopao es el caldo hecho con las cáscaras de los camarones. Este paso extra transforma completamente el sabor del plato.

Asopao terminado

Espero que disfruten esta receta de asopao de camarones tanto como nosotros en casa. Es uno de esos platos que llenan la cocina de aromas increíbles y reúnen a todos alrededor de la mesa. Si lo preparas, acompáñalo con aguacate o unos tostones crujientes… ¡y prepárate para repetir!